Torta de Abacaxi

Ingredientes:

- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- 3 colheres de maizena;
- 3 ovos;
- 1 pacote de coco ralado;
- 1 abacaxi;
- 200 gramas de bolacha champagne;

Preparo:

- Fazer o doce de abacaxi picado miudo e deixar a calda (reserve);
- fazer o creme : 1 litro de leite , 3 gemas, leite condensado, 3 colheres de maizena, bater no liquidificador e levar ao fogo baixo para cozinhar;
- deixe o creme ferver até engrossar;
- Colocar num pirex grande uma camada de bolacha embebida no caldo do doce de abacaxi e depois uma camada do creme , repetir até terminar as bolachas;
- por cima colocar o abacaxi;
- bater as claras em neves com o aç~ucar refinado (3 colheres) e o creme de leite, despejar por cima do abacaxi;
- despejar o pacote de coco ralado por cima e levar a geladeira;

Obs: Pode ser feito sem a bolacha.